中文名称: 4-甲基辛酸
英文名称: 4-methyloctanoic acid​
中文同义词: 4-甲基辛酸;4-甲基辛酸,98%;(±)-4-甲基辛酸;4-甲基正辛酸;天然4-甲基辛酸
英文同义词: (r,s)-(+/-)-4-methyloctanoic acid;4-methyl-octanoicaci;octanoic acid, 4-methyl-;4-methylcaprylic acid;(+/-)-4-methyloctanoic acid;4-methyloctanoic acid;fema 3575;fema number 3575
cas号: 54947-74-9
分子式: c9h18o2
分子量: 158.24
einecs号: 259-404-2
相关类别: api intermediates;医药中间体;acid flavor;酸类香料;alphabetical listings;flavors and fragrances;m-n;羰基化合物;有机砌块;通用试剂;香精香料;食品添加剂;羧酸
天然/合成： 合成 
级别： 食品级 
含量： 96% 
外观： 无色液体 
包装： 1kg/小氟化瓶 可拆分 
理化属性： 无色至黄红色液体 
类别： 天然食品 
行业： 香精 
领域： 香精原料 
下延产品： 羊肉香精 
运用： 用于制作羊肉香精，4-甲基辛酸在羊肉香精中的作用主要表现在二个方面，一是提供羊肉和羊脂肪特有的羊骚气，是羊肉香气的特征化合物之一。二是丰满肉质，协调柔和含硫化合物的香气。在羊肉香精配方中，肉香香气主要来自含硫化合物，而含硫化合物的香气常给人生硬、粗糙、不丰满、不圆润的感觉，主要是缺少油脂和脂肪气息所致。使用4-甲基辛酸可以增加羊肉的脂肪特征气息，协调修饰各类含硫化合物的香气，也可以提升羊肉的肉质感。4-甲基辛酸常用于带有炖羊肉风味的肉制品中。 
用法用量： 羊肉香精配方：硫噻唑0.3、4-甲基-4-甲硫基-2-戊酮0.005、面包酮0.1、 2-甲基-四氢呋喃-3-硫醇0.01、巯基呋喃0.02、双二硫醚0.02、孜然精油0.02、辛酸0.1、4-甲基辛酸0.005、其他1.0、色拉油98.42、供参考。

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