说到夜市，很多人都会想到小龙虾，因为小龙虾这两三年确实比较火爆，吃夜宵的时候，几乎都要来上一份小龙虾，小编曾经和夜市老板聊过天，做小龙虾的夜市生意，一年只要做三四个月就行了，这三四个月就是大出小龙虾的季节，大概是从五月份开始，做到差不多九月份结束，其他的时间就可以休假了，这说明了小龙虾的利润是非常可观的，毕竟龙虾的进价才几块钱一斤，最高也不过十几块钱一斤，卖出去却是三四十，哪怕加入了调料，利润也有一倍之多。
小龙虾真的不“火”了？龙虾养殖户：很多人是吃货，但不是傻子
特别是前两三年中，小龙虾的火爆程度那是不敢想象的，一个小编比较熟的夜市老板说，一天要卖出去四五百斤龙虾，一天利润就是大几千，除去人工以及各种食材、店铺的成本，一个月赚二三十万，四五个月就是斤一百万，这对于一个小康家庭来说，绝对是一笔非常可观的收入了，因此每年做个四五个月的事情已经足够了。但是小龙虾经历了两三年的火爆之后，似乎热度慢慢降下去了，夜市上点龙虾的人也少了，很多龙虾点都倒闭了，那么小龙虾为什么会变成如今的样子呢？
小编有一次和小龙虾养殖户聊天，他分析出了几个重要的原因：
一、小龙虾刚刚上市的时候，新鲜感十足，所以很多人都想尝试一下，经历过两三年之后，小龙虾的新鲜感已经过去了，既然新鲜感过去了，那么就肯定是需要用味道来吸引人了，很多人说小龙虾好吃，那么小龙虾为什么好吃呢？还不是调料放得多，可以说吃小龙虾就是吃调料的，如果是水煮小龙虾，小龙虾那叫一个难吃，因此小龙虾就完全是调料堆出来的美食。
二、市场自然的调节，曾经小龙虾火爆之前，市场上的小龙虾是供不应求，物以稀为贵，所以很多人就去抢着吃，生怕别人吃完了，轮到自己就没有了，所以在一定程度上也刺激了消费，然而这两年小龙虾养殖户大大增加，小龙虾已经是供大于求，俗话说得好，物以稀为贵，当一样东西烂大街的时候，不管是价格还是火爆程度，都会因此下降，除非是生活必需品，小龙虾显然不是。
三、性价比不高，小龙虾的性价比是真的不高，一斤小龙虾还不到三两肉，几乎全是壳，说句实在的，花一百多块钱，吃两三斤小龙虾，还不如多凑点钱，去吃一个大龙虾，不知道要爽多少，因此小龙虾在新鲜感下来之后，火爆程度已经远远的比不上去年了，从今年小龙虾价格趋势就能看出来，往年三四十，今年十来块钱一斤，买的人还很少。
小龙虾的火爆虽然已经过去，但终究还是有着一批爱好者，所以小龙虾虽然不再火爆，但也不至于冷清，只是回归到了正常状态罢了，所以小龙虾养殖户说了一句很经典的话，很多人是吃货，小龙虾火爆，自然想尝一尝，但是终归不是傻子。
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