【产品简介】大蒜
【别名】葫、青蒜
【来源】为百合科植物蒜的鱗茎。夏初采收，除去泥沙，通风晒干或烘烤至外皮干燥。
中文名：大蒜油
英文名：garlic oil
cas no: 8000-78-0、8008-99-9
【主要成分】
丙级二硫化丙烯（约60%），二硫化二丙烯（23%~39%），三硫化二丙烯（13%~19%），丙级二硫化丙烯（4%~5%）及甲基二硫化丙烯等100多种挥发性含硫和化合物。总含硫量35%%左右。
 
【制法】
由百合科多年生宿根草本（大）蒜的鳞茎经破碎后在水（1:7）中浸渍（50~60℃）发酵3h，再蒸馏0.5~2h而得。得率可由常规的0.16%增至0.52%。 
【质量标准】
a.重金属（以pb计；gt-16-5）试验     ：阴性
b.折射率                                          ：1.550~1.580
c.相对密度                                       ：1.050~1.095
 
【包装储存】
25kg/桶，50kg/桶，180kg/桶，密封贮存于避光、阴凉、干燥处。
 
【用途】
允许使用的食品香料，调味剂。
主要用于沙司，肉糜等增香调味用。调配肉香，海鲜和辛香类香精。

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