1、草菇、猴头菇、沙姜切小块，素鸡切成1cm的厚片。
2、锅中加入1指深食用油。
3、油温6成热放入素鸡炸至两面金黄。
4、放入凉水中浸泡20分钟 · 泡水期间素鸡表面会形成大小不一的小气孔，帮助吸收更多汤汁。
5、锅中留1大勺食用油，放入香葱段、沙姜、姜片爆香。
6、放入洋葱翻炒数下，加入泡发茶树菇的水。
7、水开加入盐焗鸡粉、生抽、糖、老抽混匀。
8、捞出汤汁中的残渣，倒入淀粉水把汤汁稍微收浓。
9、砂锅中放入少许食用油，洋葱片。
10、放入所有菌菇和素鸡块倒入沙姜汁加盖焖煮1分钟。
11、最后撒入熟芝麻和少许葱花即可。